Hallo Tina,
Kalbsrollbraten mache ich im Rohr. Pro kg Fleisch rechne ich ca. 1 Stunde Garzeit.
Lieber einiges länger braten und die Temperatur nach einer dreiviertel Stunde niedriger stellen. An die Sosse gebe ich einen guten Schuss Weisswein, das passt gut zu Kalbfleisch... die Sosse binden und noch Sahne einrühren.
Als Beilagen mache ich Spätzle oder Semmelknödel, oder beides (wenn ich Gäste habe) und Buttergemüse und Blattsalat.
Gutes Gelingen und lieben Gruss, Gitte