Hallo Kerstin,
wir machen das so mit dem Einkochen:
Sud:
Essig Essenz 2 - 3 Striche aus der Flasche, nach Geschmack,
2 l Wasser,
300 g braunen Kandis,
4 TL Salz,
1 Pä. Gurken-Einmachgewürz.
Den Sud aufkochen, erkalten lassen.
Durch ein Sieb geben und auf die Rote Beete schütten, die wir zuvor gekocht, gehäutet und kalt in Scheiben geschnitten haben.
Zwiebelringe dazu, nochmal abschmecken, das gilt besonders für das Verhältnis sauer-süß-salzig, da die Geschmäcker doch unterschiedlich sind, wenn nötig, nachwürzen.
In Gläser abfüllen,
einwecken bei 80 Grad 30 Minuten.