Ich hab am Sonntag Schweinefilet gegessen, welches Sous vide zubereitet worden war. 3 Stunden bei 60° C und dann rundum kurz angebraten. Gut, es war im Restaurant und vielleicht hat der Gast, der sich schlau gefragt hat, auch was falsch verstanden.
Mich hat es nicht überzeugt. Mir pers. war es im inneren zu rosa. Ich habe noch gelernt, dass man Schweinefleisch und auch Geflügel ganz durchgart. Gut, es trat kein sichtbarer Fleischsaft aus, aber wie gesagt, zu rosarot für mich. Geschmacklich fand ich es auch nicht so überragend, mir fehlte irgendwie etwas Pfeffer.