Bäuerinnentreff
Haushalt... => Küchenhexerei => Thema gestartet von: Internetschdrieler am 06.11.07, 21:12
-
Hallo,
jetzt wundert euch nicht, für was ich mich alles interssiere....
Wir, meine Frau und ich, waren vor kurzem auf der Oberschwabenschau. Meine bessere Hälfte hat sich ausgiebig beim Häussler-Stand über Nudelmaschinen informiert. (ich stand daneben)
Die Geräte machten eine guten Eindruck, der Preis aber auch. Eine mittlere Jungkuh wär da schon fällig :o
Wer von euch hat eine solche Maschine und setzt sie auch ein?
Seht die Frage mehr als i.A. ;)
Gruß Internetschdrieler
-
Hallo Internetschdrieler,
also vorneweg, ich hab keine Nudelmaschine vom Häussler und auch sonst kein diesbezügliches Standgerät.
Aber meine Gegenfrage: Habt Ihr Hühner?
Also ich hatte mal Hühner. Aber auch nur eine begrenzte Anzahl von 10 - 15 Stück. Da kommt es halt immer wieder mal vor, dass die Zeiten haben wo sie sehr gut legen und man dann Eier im Überfluss hat.
So, und dann hab ich auch Nudeln gemacht. Zu meiner Bosch - Küchenmaschine habe ich für den Fleischwolf so einen Vorsatz. Und das hat gut funktioniert.
Das war zu einer Zeit, da hab ich grad den Drall gehabt, dass selber gefertigte Nudeln einfach besser sind und gesünder weil die anderen mit Vollei gefertigt werden oder...
Das Fieber hat bei mir aber wieder aufgehört. Und wir haben auch keine Hühner mehr. Das war mir zu sehr Familienstress.
Ich weiß nicht, ob sich so ein Standgerät vom Häussler lohnt (sind sicher sehr gute Maschinen). Bei eigenen Eiern vielleicht eher, wie wenn man die Eier kaufen muss.
Und das mit den Nudeln ist halt auch ein Zusatzaufwand für den Haushalt. Die müssen hernach auch getrocknet werden und auf Trocknungsgitter (bestenfalls) liegen. Oder man macht sie jedes Mal frisch. Sind halt alles solche Überlegungen.
Für den Preis einer solchen Anschaffung kann man viele Nudeln bester Qualität kaufen.
Wir haben hier im Forum den Hamster. Die macht auch Nudeln. Oberlecker! Soll jetzt keine Werbung sein. Aber die kann Dir da sicher weiter helfen. Auch wegen Kauf eines solchen Gerätes.
-
Oh Martina, so ist es mir auch gegangen.
Ich hab mir mal einen Nudelvorsatz für meine Mixi gekauft (ist auch nicht billig aber die Maschine ist sehr gut) und hab echt viel Nudeln gemacht.
Das ewige Trocknen ist mir auch auf die Nerven gegangen, dauernd stand was rum und so hab ich die Nudeln nur kurz angetrocknet und dann portionsweise eingefroren und das klappte super.
Jetzt hab ich auch keine Hühner mehr und mit gekauften Eiern (ich kauf selbstverständlich keine billigen!!!) mach ich aber auch keine Nudeln mehr selber, also bin ich froh, nicht zuviel ausgegeben zu haben.
Aber der Hühnerstall wurde regelmäßig ausgeräumt (tagsüber!) und irgendwann hatte ich einfach keine Lust mehr. :P
@Internetschdrieler: Also die Geräte von Häussler sind ein Traum, hätt ich auch gerne!
Mei, ich denk mir an manchen Sachen hat man eine Grundfreude. Z.B. hab ich eine sauteure und Super Getreidemühle von HAWO, dafür hat mein Mann ein Super-Rennrad (ich sag dir jetzt nicht, wieviel km der dieses Jahr wirklich gefahren ist ::), oder ob ich soviel Brot backe, dass sich eine Mühle lohnt :-X ich mag sie halt gerne und mein Mann sein Rennrad),
also wenn es deiner Frau Freude macht und der Geldbeutel es hergibt, warum nicht. Außerdem hat (im Gegensatz zu einem Rennrad, das nie benutzt wird), die ganze Familie was davon, nämlich Supernudeln.
-
Die Hühnerhaltung haben wir mittlerweile auch aufgegeben als sich der Bestand im einstelligen Bereich bewegte ;D
Jetzt werden die Eier gekauft, von einem Hühnerhalter in der Region.
@ Fanni - Grundfreunde, das hat was, wo den Nagel auf den Kopf trifft. Nur hat der Preis die Sache etwas eingetrübt. Aber ich denke bis Weihnachten steht das Ding in der Küche 8)
Internetschdrieler
-
Aus gegebnenem Anlass.............hab schon lange keine mehr gemacht.
Ich find mein Nudelrezept für meine Mixi-Küchenmaschine nicht mehr.............oh heiliger Antonius hilf ;).......und das hat immer so gut hingehaun.
wer hat es : 500g Mehl und wieviel Eier jetzt genau??
Danke
-
Hallo
Wir haben uns den Luxus einer PN100 (Häussler) geleistet. Für mich ist das Nudeln Hobby und mache ca. alle 2-4 Wochen(wies die Zeit zuläßt) 1-3 Kg Nudeln am Stück. Mit der Häussler bin ich sehr zufrieden. Die Nudeln sind als Geschenk immer der absolute Renner und beliebtes Tauschmittel für Holz, Heu und sonstige Gefallen die einem jemand tut. Wichtig ist den richtige Grieß zu verwenden. Ich nehm nurnoch Hartweizengrieß Feinheit 3SE oder SSSE. Mit Aldigrieß und ähnlichem der zu grob gemahlen ist sind mir reeglmäßig alle Hohlnudeln(Makkaroni Spirelli Hörnle) beim Trocknen gerissen sprich ich hatte viel Nudelbruch.
und dann eben üben üben üben bis man es raus hat mit der Konsistens des Teiges, die je nach Wetter(Luftfeuchtigkeit), Herkunft des Grießes usw. schwankt. Als 2. ist das langsame trocknen über 2-3 Tage wichtig, im Dörrautomat gibts auch nur Brauch weil die Nudeln zu schnell trocknen.
Wer viele Nudeln am Stück mahcen will, dem rate ich zur PN100, da sie die Wärme besser nach außen abgibt, bei der Luna/EMma ist zwar alles schön verpackt, da bleibt sie halt dann auch mehr eingesperrt, was meines erachtens keinem Material gut tut. Wobei so wie eine Häussler gebaut ist, bekommt man die eh nur mit roher Gewalt kaputt!
So mehr verrate ich nicht.. Quatsch einfach fragen, wenn ihr was wissen wollt.
-
Hallo zusammen,
ich hab heut von meiner Schwiegermutter ne Simac 1000 bekommen....kennt die jemand von euch ????
denn da war leider kein Rezeptheft dabei !
-
Hallo, hab nach kurzem stöbern was gefunden :-) http://www.simac-pastamatic.co.uk/ oben auf Manual 1 2 3 4 5 und drunter Rezepte
-
hey, vielen Dank !
...mal sehen, wann ich Lust auf Nudeln machen habe....am besten wenn alle aus dem Haus sind...
-
Ich mach schon oft Nudeln selbst. Je nachdem wie die Hühner legen. Ich hab eine italienische Maschine. Aber nix mit motor, alles Handbetrieb zum kurbeln. Es macht mir total Spaß, aber man braucht schon Zeit dazu. Mein Mann hat mir schon vor Jahren einen Nudelbaum gebastelt; da kann ich die Nudeln zum Trocknen aufhängen. Mache auch gerne Lasagne aus frischen Nudeln. Oder Ravioli.
-
@pauline,
wie hebst du die denn auf ???
die einen schwören auf einfrieren, die anderen auf tagelanges trocknen ?????
-
-
@pauline,
wie hebst du die denn auf ???
die einen schwören auf einfrieren, die anderen auf tagelanges trocknen ?????
-
Hallo, zusammen,
ich kenne von früher her nur die "altmodische" Art des Selbermachens von Suppennudeln, das ich selber auch nur ganz selten noch praktiziere. Der Teig wurde dünn ausgerollt, in ca. 6-8 cm breite Streifen geschnitten, leicht antrocknen lassen u. dann 2-3 Streifen aufeinandergelegt u. in feine Streifen geschnitten. Diese Suppennudeln wurden in der Küche auf Kuchendeckeln oder Tüchern gut trocknen lassen u. dann luftdicht aufbewahrt.
Christine
-
nudelmaschine
wer benutzt eine nudelmaschine? welches modell? ich suche eine nicht elektrische und es gibt da so allerhand. wer hat erfahrung und ist mit welchem modell zufrieden. ich dachte so ein tischmodell. für nudeln, lasagne usw..
vielen dank
frega
-
hallo
wer von euch macht regelmässig nudeln? ich habe diese rubrik nach langem stöbern im forum gefunden.
ich möchte mir auch so eine nudelmaschine kaufen. aber welche, denn da sind so grosse preisunterschiede aber auf dem bild sehe ich da kein unterschied. hat mir jemand gute tipps auf was achten. will aber keine elektrische maschine kaufen. und werde auch nicht grossen mengen machen, einfach für den haushalt.
macht ihr regelmässig nudeln usw? ich habe einen pasta-kurs besucht und fand das eine ganz gute sache. das grundrezept ist einfach. habe immer hin und wieder zuviel eier. ob es sich lohnt? möchte nudeln, auch für lasagne und ravioli...
freue mich auf eure berichte
freundliche grüsse
frega
-
Ich habe eine "titanie von imperia" (Teigwaren-Maschine). Brauche sie allerdings bis jetzt "nur" für Ravioli zu machen. Also den Teig sehr dünn auswahlen.
Nudeln selber machen wär schon mein Traum, aber ich brauche solche Mengen, da bin ich ja Tagelang dran. ;)
Ravioli sind die Sebstgemachten am Besten. ;D
-
Hallo Bergli,
machst du die Ravioli mit der Schablone oder von Hand?
Ich hab auch eine Imperia zum Kurbeln und auf meine Boschküchenmaschine einen Nudelvorsatz.
Dank fannys Nudelrezept geht das so schnell, dass in der Zeit, in der das Wasser zum Kochen kommt die Nudeln fertig sind.
Gelüsten würde es mich wieder mal nach selbstgemachten Raviolis, ich würde zu gerne mal in einen Kochkurs gehen, wo man solche Sachen von der Pike auf sehen kann.
Welche Mehle verwendet ihr für die Nudeln?
-
Mary finde ich das Nudelrezept von Fanny irgendwo? Hab schon mehrmals davon gelesen aber ich kenne das Rezept nicht. WÜrde mich interessieren, da ich doch ab und an mal Nudeln selbst mache. Danke schon mal.
-
Hallo Bergli,
machst du die Ravioli mit der Schablone oder von Hand?
Welche Mehle verwendet ihr für die Nudeln?
Ich habe eine Schablone, die von Betti Bossy. Wir sind sehr zufrieden damit. Obwohl wir den ausgewallten Teig zusammensetzten müssen. Die Schablone ist zu breit.
Mehl nehm ich entweder Dinkelmehl oder normales Weissmehl, je nachdem, was ich im Hause habe.
-
Gestern hab ich Nudeln gemacht. Anbei mal ein Foto vom Trocknen
-
das Nudeln trocknen finde ich auch immer mühsam, vor allem bei Spaghetti ;o)
Unsere Nudelmaschine ist ein Günstig-Teil vom Kaufland für 15 Euro oder so. Reicht völlig ais, benutzt wird sie so 5-6mal im Jahr.
Schmecken viiiel besser, aber der Aufwand.... ::)
-
meine nudelmaschine ist eine atlas 150 und bin bisher sehr zufrieden damit :) bei dem ding gibts optional sogar einen elektrischen motor dazu, wer weiß, wie groß ich noch in die nudelproduktion einsteig ;)
Ich habe diese Nudelmaschine auch, sogar mit dem elektrischen Motor. Den finde ich ganz praktisch, weil dann niemand helfen muss. Eine Hand führt den Teig in die Maschine, die andere entnimmt die fertig geschnittenen Nudeln. Ohne Motor bräuchte man noch eine dritte Hand zum Kurbeln.
-
Hallo,
ich habe eine alte Nudelmaschine von Häussler geschenkt bekommen. Von einer älteren Dame, die hat Sie 10 Jahre im Schrank gehabt und nur am Anfang mal benutzt. Die hatte irgendwie den Vogel, Gänseeier zu verwerten und das hat wohl nicht funktioniert. Es ist eine PN100. Altes Model eben, sieht aber aus wie neu. Einmal habe ich es ausprobiert. Aber lediglich Bandnudeln sind mir gelungen. Bei Spagetti ist alles verstopft und bei den Lasagneplatten ist alles zerbröselt... ??? Bevor ich bei Häussler anrufe und denen mein Leid klage. Hat jemand so ein Maschine und könnte mir ev. ein Rezept geben? Wie muss die Konsistenz sein? Meine Hennen legen auf Hochtouren.....freue mich über schnelle Rezepte.
-
du musst halt sehen, dass der Teig die richtige Feuchtigkeit hat... schwierig, dass zu erklären, dass muss man fühlen.
Verstopft klingt nach zu nass, also mit etwas Mehl probieren, zerbröselt klingt zu trocken, also mehr Wasser.
Ist auch ein gern genommenes Problem, gerade, wenn man mehr Teig hat, dass es bei den letzten nach dem ersten Walzen bröselt, dann einfach die Finger nass machen und gut über den Teig streichen, das reicht i.d.R. aus.
-
Mehl? Ich habe bisher nur Hartweizgriess verwendet. Es ist z.b. ein Messbecher für Wasser bzw. Eier dabei. Das haut meiner Meinung nach überhaupt nicht hin. Da ist der Teig total trocken. Wie gesagt, Bandnudeln gehen komischerweise, wenn der Teig so bröselig ist. Ob ein Schuss Öl helfen würde?
-
ist für mich fast das Gleiche ;o)
Wir haben aus Italien Hartweizenmehl, Griess muss ein bisschen quellen, wenn ich das richtig erinnere.
Meine italienische Freundin macht auf 100g Mehl (Griess) immer ein Ei, dazu kann man aber auch noch auf 400g Mehl einen Tl Öl geben.
PS. Wir machen unsere Nudeln eigentlich immer ohne Ei
-
Hallo Lulu,
auf einen Kg Hartweizen kannst Du 8 Eier nehmen.. UNGEFÄHR.
Der Teig muss gut geknetet und sehr fest sein. Optimal ist er, wenn sich große Streusel bilden,
die dunkelgelb leuchten, das einzelne Grießkorn ist dann nicht mehr erkennbar, sondern
der Grieß ist gequollen. Du kannst auch etwas Salz mit in den Teig einmischen.
Am Besten mit der Küchenmaschine kneten, .. sollte einen starken Motor haben..
LG und gutes Gelingen
'Hamster
PS: habe grade mal nach der 'Maschine geg...glt.. den Teig kannst du mit der Maschine kneten? wunderbar.. ca. 20 min braucht der Teig zum quellen.
-
Ich schwöre auf das Kneten mit der Hand ;D Das funktioniert immer. Ich nehme ganz normales weißes Haushaltsmehl, Typ keine Ahnung... 550 oder so. Für 300g Mehl verwende ich 3 Eier und eine halbe oder zwei halbe Eierschalen voll Wasser. Ölivenöl oder überhaupt Öl setze ich ganz sparsam ein, weil sich sonst die Zutaten nicht so gut verbinden. Und das Kneten braucht Zeit!! So 10 Minuten knete ich schon. Zuerst die Eier in eine Vertiefung des Mehls geben, dann mit der Gabel verschlagen und immer mehr Mehl von Außen dazu rühren. Dann die Hand nehmen und tüchtig kneten. Am Anfang denk man das wird nicht aber so nach einigen Minuten wenn das Mehl sich verbindet wird es. Wenn der Teig eine homogene Masse bildet raus damit aus der Schüssel und auf dem Brett weiter kneten und zwischendurch mal auf das Brett oder Arbeitsfläche werfen, knallen wie auch immer mal sagen möchte. Ach genau, eine Prise Salz gebe ich noch an den Teig. Und wegen der Wassermenge - ja das kommt zum einen auf die Eigröße an und zum anderen auf das Wetter. Bei feuchtschwülem Wetter braucht man weniger Wasser. Da mache ich eigentlich nie Nudeln weil das nichts gescheites wird. Da klebt der Teig gerne mal. Wenn der Teig soweit fertig ist, stülpe ich die Schüssel über den Teig und lasse ihn ruhen. Zwischenzeitlich baue ich die Nudelmaschine auf, richte alles her und dann geht's los. ich habe eine Mercato mit verschiedenen Aufsätzen für verschiedene Nudelformen und einen Ravioliaufsatz habe ich auch. Man teilt den Teig in Portionen je nachdem wie viele Eier man hat. Wenn man 3 Eier genommen hat, macht man 6 Portionen aus dem Teig. Jede Portion für sich wird bearbeitet. Der Rest wartet unter der Schüssel. Bis jetzt ist mir noch nix ausgetrocknet und ich mal schon viele Jahre Nudeln. ich habe auch schon Farina Typ 00 vom Italiener verwendet. Konnte aber keinen Unterschied feststellen. Mit Hartweizengrieß hab ich auch schon mal was gemacht. Aber ich komme immer wieder zu einfachen Haushaltsmehl zurück.
-
Super, jetzt kann ich das am WE gleich mal ausprobieren. Geknetet habe ich natürlich auch nie solange. Ich habe halt alles in die Maschine eingefüllt und vielleicht 2-3 Minuten geknetet und dann los. Vielleicht war das schon mein Fehler. Ich werde jetzt auf jeden Fall als erstes ausprobieren mit der Hand zu kneten. Oh, das wär so klasse, wenn ich das Ding zum laufen kriegen würde. Ich werde wieder berichten oder vorheulen (je nachdem ;))
Bis dahin, danke euch.
-
Mein Pastateig siehst folgendermaßen aus: 5 Eier, 400 g Mehl, Salz und 2 EL ÖL. Komme mit diesem Rezept immer super klar und die Nudeln schmecken wunderbar.
@pauline971 Wenn ich Nudeln mache, nutze ich dafür meinen Pastamaker. Ich habe schon viele Maschinen ausprobiert, allerdings finde maneule Maschinen am besten.. Ich kann natürlich verstehen, dass du gerne den Teig mit der Hand knetest. Das mache ich auch :-)
-
@gatterl Ich nehme das Rezpet von den Jungs nudelmaschinen24.com
Und um deine Frage zu beantworten, ja.
Werbedirektlink entfernt