rezept Hüttenkäse
2 liter milch
2 kaffeelöffel natur yoghurt
6 tropfen lab
1/2 deziliter rahm
1/2 deziliter milch
salz
die 2liter milch auf 68 grad erhitzen und während 3 minuten auf dieser temparatur bleiben lassen.
dann im wasserbad auf 32 grad abkühlen.
das natur yoghurt und den lab darunter rühren. gut mischen.
zudecken und bei einer (raum)temparatur von 25 bis 30 grad 60 bis 90 minuten ruhen lassen.
(event. in sagexkiste).
wenn die masse fest ist muss man sie ganz langsam auf 46 grad erwärmen, bei regelmässigem umrühren mit dem schneebesen (ruhig und ganz langsam)
somit er körnt. die körner sollten zirka so wie weizenkörner sein
zum erwärmen kann man die pfanne auf den herd stellen und schwach ein stellen.
dann 5 minuten stehen lassen, platte ausschalten und nach 5 minuten wieder einschalten usw... aber immer ruhig rühren.
man kann auch schneller aufwärmen die körner sind dann etwas grösser.
ich nehme die 2. varainte. die erste geht mir zu lange.
wenn es auf 46 grad ist und es schöne körner hat, nie aufhören mit dem umrühren.
dann in einem sieb abschütten.
und 3 bis 4 mal in kaltem wasser gut durchspühlen.
dann abtropfen lassen.
und den hüttenkäse mit dem 1/2 dezilter rahm und milch mischen und salzen.
fertig
scheckt sehr gut.
ich mache meistens mit 6 liter milch, denn der ist so schnell weg.
der fertige hüttenkäse in tupper oder glasgläser füllen und in den kühlschrank.
quelle vom rezept in unserer bauernzeitung AGRI von einer landw. beraterin.
probiert es lohnt sich.
liebe grüsse
frega