Thema: Thermomix-Rezepte

[Freya]

Das möchte ich aber dann wissen, wie es geklappt hat ohne TM 

Hallo Geli,
habe heute Geschnetzeltes Toskana gemacht, aber leicht angeändert.
Zwiebeln, Knoblauch, Schwammerl und 4 Hähnchenbrust geschnetzelt in die Bratpfanne,
Nudeln separat gekocht, (wäre mir zuviel in der Bratpfanne)
dann Tomatenmark, Gewürze, und ca. 300ml Flüssigkeit zu dem Fleisch,
dann 2 Paprika in Stücken oder Streifen - dauerte ca. 20 Minuten ohne
vorbereiten. In einer anderen Pfanne ital. Pfannengemüse aus der Gefrier-
truhe. Pürierte Tomaten habe ich weggelassen, weil es sonst von der Menge
zuviel geworden wäre.
Geschmeckt hat es allen. Ich habe für alles ca. 1 Stunde gebraucht und es
war im Ganzen etwas zuviel von der Menge für uns Vier.
Aber ich habe etwas eingefroren und das ist immer gut, wenn man mal
schell was braucht.

Hab aber sicher schon den TM wie einen Ohrwurm in meinem Kopf drin, mit dem ich wesentlich
schneller gewesen wäre mit weniger Arbeitsaufwand und mit weniger Zeit
in der Pfanne rumrühren.

[geli.G]

Hallo Freya,

im TM werden die Nudeln ja in der Tomatensoße gekocht, dadurch wird die Soße schön sämig. Das würde ich aber auch nicht im normalen Topf machen wollen, weil man da permanent rühren müsste ....sonst brennt das garantiert an. Der TM macht das ja ganz langsam im Linkslauf und während dessen räum ich schon mal die Küche auf 

Aber wenn es gut geschmeckt hat, dann ist es ja in Ordnung 

[cara]

Nudeln in der Soße kochen? Wer schlägt sowas denn vor?
Und die Nudeln schmecken dann wie Nudeln schmecken sollen...?

[geli.G]

Nudeln in der Soße kochen? Wer schlägt sowas denn vor?

Jemand, der dieses Rezept erfunden hat.....das gibt´s wohl als Fertigpäckchen von M...i oder K...R und sie wollte es wohl nicht mit Päckchen machen.

Und die Nudeln schmecken dann wie Nudeln schmecken sollen...?

Oh ja......

[cara]

wenn die so schmecken wie aus der Knorr-Tüte müsste die Antwort eindeutig "nein" heissen

[geli.G]

wenn die so schmecken wie aus der Knorr-Tüte müsste die Antwort eindeutig "nein" heissen

Bei mir gibt´s keine Knorr-Tüte, drum hab ich keinen Vergleich.

Übrigens werden bei Lasagne auch die Nudeln in der Soße gekocht 

[Nixe]

ich find das aber lecker nudeln in der Sauce gekocht vorrausgesetzt die soße ist lecker weil dann sind die Nudeln richtig saftig

[cara]

Ich bin ja auch nicht ganz so der Lasagne-Fan - die Platten sind mir oft zu matschig ;o)

Diese Tüten habe ich mal ausprobiert und fand es ziemlich gruselig...

[mary]

Hallo Nixe,
frau lernt nie aus- Nudeln in der Sosse kochen- habe ich auch erst durch das Rezept von Geli probiert.
Meine Freundin hat mir neulich vom Metzger gemacht,  ein Päckchen Suppeneinlagen für Hochzeitssuppe mitgebracht- habe mir auch überlegt, diese Suppeneinlagen auf Thermomix umzuschreiben und gleich in der Mischung vakuumverpackt einzufrieren.
Damit wäre auf die Schnelle in der kalten Jahreszeit immer gleich was Gutes für Suppe vorhanden.
Ob mir der Thermomix Zeit spart- habe das noch nie gezählt, aber seit dem habe ich keine angebrannte Marmelade, Tomatensosse usw. mehr. Auf dem Herd muss man immer wieder rühren- und dann vielleicht nur mal ganz schnell was anderes gemacht und dann die Bescherung
Tomatenmark ohne Thermomix würde ich gar nicht anfangen.

[Anneke]

Hallo, mit Suchfunktion habe ich nun nichts vorhandenes gefunden, deshalb mein Frage:

Wer von euch hat ein ultimatives TM-rezept für Soße zu Spargel, Hollondaise Art o. ä.?
Das Rezept vom roten TM-Grundkochbuch werde ich nicht mehr machen, einmal wegen der übigen Eiweiße, zum anderen hat es uns überhaupt nicht geschmeckt, sie bekommt beim Abkühlen auch eine eklige Konsistenz, sieht aus wie geronnen. Noch lieber wäre mir ein Rezept ohne Wasserbad und ohne TM, bei TM muss man immer eine gewisse Menge zubereiten, dass das Messer die Zutaten überhaupt greifen kann,  da bleibt mir dann immer zu viel übrig, so auch bei meinem heute probiertem Rezept für eine leichte Hollondaise-Soße, kam geschmacklich meiner Vorstellung aber schon sehr nahe.

Gruß Anneke

[Heide-Brigitte]

Soße Hollandaise mache ich nicht direkt.
Bei mir gibt es eine Mehlschwitze mit Milch und etwas mehr Butter. Da hinein muss ein Brühwürfel mit dem Rinderkopf von Mag... Das machte meine Oma schon immer auch bei Spargelsuppe. Ich habe noch nichts besseres gefunden.

[sonny]

Bei mir gibt es eine Béchamel Soße, die ich mit Eigelb und Butter zum Schluß verfeinere!
Die Soße mach ich mit Spargelsud und Milch.

[Anneke]

Hallo,

so in der Art wie Sonny mache ich auch die helle Soße zu Fisch, meistens mit Dill, manchmal auch mit wenig Weißwein. Muss ich mal zu Spargel probieren!

Gruß
Anneke

[Nixe]

Spät aber doch
Suppenpaste
250g Sellerie,200g KArotten(Möhren)100g LAuch,50g Zwiebel,100g Paprika,200g Tomaten,50g Pilze(Champions oder Steinpilze)
50g Apfel-alles in Stücken,2 Knoblauchzehen ,etwas Liebstöckl(Maggikraut)2 eßl Petersilieblätter 2 Eßl frische Kräuter(zpsl Bailikum,Salbei Rosmarin, Minze 1 Lorbeerblatt in den Mixtopf und 15 sek st 7 mithilfe des Spatels
dazu 20g Olivenöl 170g Meersalz 10sek St 5 einrühren dann Garkörbchen als Spritzschutzdrüber ohne Messbecher 45 min Varoma st 2 dann 1 min st 7-8 pürieren in kleine Schraubgläser füllen kühl und dunkel hält sich das sicher 1 jahr 1 eßl Paste entspricht 1 würfel Gemüsepaste

[Nixe]

Suppengrundstock:700g Suppengemüse(Karotten,Lauch,sellerie ,Petersilienwurzel mit 100g Salz in den Mixtopf geben und 5 sek st 5 zerkleinern hält sich auch 1 jahr allerdings muß man das mitkochen so wie halt frisches Suppengemüse die obrige paste ist gekocht und löst sich relativ schnell auf kann man also auch sehr gut zum würzen hernehmen