Bäuerinnentreff

Saisonales => Fastenzeit und Ostern => Thema gestartet von: Lotta am 08.04.09, 08:06

Titel: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 08.04.09, 08:06
Moin!
Wir möchten dieses Jahr Ostern brunchen...
Nun suche ich Ideen, was man so anbieten könnte- gerne raffiniert und schön anzusehen...
Grübel schon die ganze Zeit, was man frühlingshaftes machen könnte....

Freue mich über Antworten
Grussi
Lotta
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Mucki am 08.04.09, 08:11
Brote mit frischen schintlauch und Frischkäse,
Salat Blätter mit gefüllten Eiern.
Gefüllte Tomaten mit Fleichsalat.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: fanni am 08.04.09, 08:33
Hallo Lotta

Ich mach gerne Käserolle, weil es sich gut vorbereiten läßt und gut ausschaut und auch schnell geht.

Zutaten: 500g Edamer, 150g Sahne-Schmelzkäse, 125g Butter, 100g Salami, 3 hartgekochte Eier, Petersilie, Schnittlauch, edelsüßen Paprika

Zubereitung:

Edamer (Gouda geht auch) in Mikro (also irgendwo um die 300W) langsam schmelzen/weich werden  lassen dann zwischen Klarsichtfolie zum Viereck ausrollen

Petersilie,Schnittlauch,Salami und Eier klein
schneiden und in Schüssel geben

Schmelzkäse und Butter in Mikro schmelzen
und in Schüssel mit Petersilie und co geben
und durchmischen

Masse auf den Edamer geben und rollen
Paprika drauf und ab in Kühlschrank (am besten 1 Tag) in feine scheiben schneiden und anrichten auf Baguettescheibchen


man das ganze auch mit feinen Schinkenscheiben belegen und Kräuterfrischkäse (statt Schmelzkäse und Butter ;)) mit den Eiern mischen, draufstreichen und dann aufrollen. Auch mit Räucherlachs hab ich das schon gemacht......(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_009.gif) (http://www.smilies.4-user.de)

Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Sonnenblume2 am 08.04.09, 08:34
Wir möchten dieses Jahr Ostern brunchen...
Hallo Lotta,
werden wir auch am Ostersonntag  ;D
es wird geben:
Honigmelonen mit Parmaschinken umwickelt
Tomaten mit Mozarella
event. Minibernerwürstel
Osterzopf (ein Hefezopf)
Obstkuchen
Obst (Erdbeeren, Weintrauben, Bananen, Kiwi ...)
Joghurt, Müsli
Marmelade, Honig, Butter
Wurst-, Schminken und Käseplatte
kalter Kümmelbraten (fein geschnitten)
Litaueraufstrich
frisches Brot und Gebäck
Kaffe und Tee
UND Ostereier (Rühreier wird es nicht geben, da eh jeder einen Eierüberschuss  ;) zu Ostern bekommt, da muss das nicht noch zusätzlich sein)
ich denke da findet sich jeder was  ;)
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 08.04.09, 08:43
Oh, das liest sich ja schon lecker  :D
Mucki, was machst du mit den Salatblättern? Nur unter die Eier legen?
Fanni...um das mal in deine Worte zu kleiden...Gibt das nicht ein furchtbares Gebatzel?  ;D
Ich würds sehr gerne ausprobieren, weils sich echt lecker anhört...
Sonnenblume, was ist Litaueraufstrich?

Grussi
Lotta
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: fanni am 08.04.09, 08:57
Nein Lotta........geht schneller als du denkst, enscheidend ist das das mit dem Käse schmelzen klappt also lieber vorsichtig ich bewach das auch immer,

.....hab ich noch vergessen, den Käse in mehrere Würfel schneiden bevor du ihn in den Mikro steckst, das ist besser und dann eben zwischen der Klarsichtfolie plattrollen. Wenn du die Füllung nicht zu dick draufstreichst bazelt da gar nix. ;)
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Sonnenblume2 am 08.04.09, 09:20
Hallo Lotta,
ups! da hab ich mich vertipselt, sollte "Liptauer" heißen
http://www.ichkoche.at/Liptauer/rezepte/rezepte_von_a_bis_z/index/html/17731 (http://www.ichkoche.at/Liptauer/rezepte/rezepte_von_a_bis_z/index/html/17731) ...
lg Sonnenblume
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Mucki am 08.04.09, 10:42
Hallo Lotta,
Ja in dem spezielfall leg ich sie nur unter sie Eier,aber auch auf Brötchen mit dresing ,als beilage auf brötchen mit paprika streifen,
ich esse im Sommer lieber salat,gurken,paparika,anstadt wurst
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Molli am 08.04.09, 16:47
Huhu

nen großen Pfannkuchen in der Fettpfanne machen
mit Kräuterfrischkäse bestreichen-Lachs drauf und aufrollen-in den Teig vorher etwas geschnittenen Ruccola geben.
kleine Frikadellen
Rindfleischsalat
wie wäre es mit lauwarmem Ratattouilesalat
mehr fällt mir grad nicht ein
fast alles findest auf meiner HP
LG Sonja
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 08:41
Ich kann keine grossen Pfannkuchen  :-[
die gehen mir immer kaputt.....

Hab jetzt so ziemlich alles beisammen, werd wohl heute schon mal was vorbereiten.

Grussi
Lotta
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: christiana am 10.04.09, 09:27
Und wo ist meine Einladung?  :P
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 09:32
Komm doch...hast es doch nicht weit  :D
Unsere Gögas könnten endlich ihr Gespräch von der Eurotier fortsetzen  ;D

Grussi
Lotta
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Christine am 10.04.09, 12:22
Ich kann keine grossen Pfannkuchen   :-[
die gehen mir immer kaputt.....

Hab jetzt so ziemlich alles beisammen, werd wohl heute schon mal was vorbereiten.

Grussi
Lotta

In der Fettpfanne auf Backpapier geht nix kaputt!!! :-*

Schöen Brunch......
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 12:28
Hallo Christine!
Und wie krieg ich die dann umgedreht?
Meine Pfannkuchen sind immer so, das ich sie soeben noch mit dem Pfannenwender umgedreht bekomme...
Grussi
Lotta
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 13:28
Hallo Petra!
Ich könnte mir zu Zunge auch die Vitello Tonnato Sauce vorstellen...(ist g´laub ich in dem Antipasti Thread...
Hab das mal zu Roastbeef gemacht, war sehr lecker.
Ausserdem würde ich Sahnemeerrettich dazu reichen.
Wie machst du den Geflügelsalat? Brätst du Hähnchenfilet an und schneidest es klein?
Grussi
Lotta, die ihre Rucola Tomaten Tarte im Ofen hat und Sonntag aus der Gefriere nochmal im Backofen aufbackt
(klappt sonst zeitlich irgendwie alles nicht)
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Molli am 10.04.09, 13:36
Liebes Lottachen
 ;D
Die Fettpfanne vom Ofen wird eingefettet Backpapier drauf
bissl fetten
Teig drauf
ab in den Ofen
rausnehmen und mit dem Backpapier  runterzeiehen
wenn er kalt ist kannste ihn vom Papier lösen
nun füllen

Mach  grad Osterlämmer nun ist Baguette im Ofen danach kommt Brot dran-stressig heute
und am Abend Dialyse ;D
Frohe Ostern  wünscht Sonja
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 14:21
und den MUSS ich dann garnicht umdrehen? Und da schmeckt dann wie ein Pfannkuchen?
Das krieg ich auch hin  :D
Kann ich das morgen schon machen?
Grussi
Lotta, die eben den Frischkäse mit Wildkräutern angesetzt hat
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Marlis am 10.04.09, 14:42
und den MUSS ich dann garnicht umdrehen? Und da schmeckt dann wie ein Pfannkuchen?
Das krieg ich auch hin  :D
Kann ich das morgen schon machen?
Grussi
Lotta, die eben den Frischkäse mit Wildkräutern angesetzt hat

Moin Lotta den brauchst Du nicht drehen.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 15:31
Moin Marlis!
Stelle mir das dann gerade auch noch als süsse Variante vor..gefüllt mit Quark und Erdbeeren :-*
das muss ich ausprobieren.
Wehe euch, wenn das Gebatzel wird  ;D
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Molli am 10.04.09, 16:13
q Lotta-du darfst dich nur nicht zu dumm anstellen fg ;D

halte dich an mein Rezept dann klappts auch 8)

LG Sonja
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Marlis am 10.04.09, 16:32

HuHu Lotta

oder muß ich noch morgen extra rüberschippern übern großen Fluß :D

Aber wenn ich dann komm, muß ich auch noch zur Wollhalle nach Stade.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Christine am 10.04.09, 17:36
Hallo Christine!
Und wie krieg ich die dann umgedreht?
Meine Pfannkuchen sind immer so, das ich sie soeben noch mit dem Pfannenwender umgedreht bekomme...
Grussi
Lotta

Den braucht man net umdrehen, wird ja belegt, bestrichen u. dann zusammengerollt.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Lotta am 10.04.09, 17:45
okok, ich glaubs euch  ;D
Marlis, es wäre sicher besser, wenn du da ganze beobachtest  ;D
Sag mir welche Fähre du nimmst..*lach
aber Stade ist morgen sicher wegen Überfüllung geschlossen....
Kannst ja erstmal meine Wolle hier mitnehmen, dann wirds dir auch nicht langweilig  ;D

Grussi
und schöne Ostern an euch alle
Lotta
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Dirndl87 am 21.03.13, 11:41
Habt ihr denn noch neue Rezepte bzw. Ideen für einen Osterbrunch auf Lager??

Schöne Grüße
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Marienkaeferle am 13.03.14, 10:03
Bei uns wird es auch einen großen Osterbrunch geben - freue mich schon sehr darauf! Beim Brunch gibt es dann immer viel Obst, Fisch und Gebäck!
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Frieda am 13.03.14, 10:19
Hab schon ei paar Sachen abgeschrieben

dann gibt's bei uns noch
Tomatensuppe
Osterschinken
Osterlamm
Osterhasenkuchen
Blätterteig mit Füllung 8was ich nehme muss ich erst noch überlegen)
Bayrische Creme
evtl. Hühnerschenkel


noch eine Frage zu dem Pfannkuchen: Wird der in Scheiben geschnitten? Und hält das dann ohne zu zerfallen?
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: frega am 22.03.15, 21:31
hallo
was ist denn ein osterschinken? speziell zubereitet?
osterlamm, lammkeule?
und osterhasenkuchen?
würde ich gerne wissen wie du das zubereitest?
vielen dank
frega
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: annelie am 05.04.15, 15:59
was ist denn ein osterschinken? speziell zubereitet?
osterlamm, lammkeule?

Frega, bei uns ist Osterschinken normales Geräuchertes, er wird in der Osternacht zur Speisenweihe mit in die Kirche genommen, deshalb nennen wir ihn Osterschinken. Man kann auch gebackenen Schinken (auch im Brotteig) oder jegliche Art von Schinken nehmen.
Ich lebe ziemlich mittig in Oberbayern, früher war das eine katholische Gegend.
Zur Speiseweihe wird bei uns traditionell Salz, Brot, gekochte und gefärbte Eier, Geräuchtertes, Osterfladen (leicht süßer Hefefladen mit Rosinen), Osterlamm (aus Teig gebacken, mit Puderzucker bestäubt) gebracht, dass gibts dann zum Osterfrühstück. Wir bleiben dabei sehr lange sitzen und lassen das Mittagessen ausfallen. Ein richtiger Brunch ist es nicht, zusätzlich gibts bei uns noch Butter, Honig und Marmelade.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: frega am 18.03.16, 22:13
hallo annelie
verrätst fu uns das rezept vom osterfladen und vom osterlamm?
vielen dank
frega
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: christiana am 22.03.16, 09:21
Unser Osterbrunch beginnt um 11h bei meinen Eltern!
Wer was mitbringt, müssen wir noch klären, denn die Hoffnung auf Sonne und somit die Möglichkeit zu grillen statt zu brunchen besteht noch.

LG Christiana
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Mucki am 25.03.16, 09:05
Auch bei uns wird es Heuer Osterbranch geben am Ostermontag,

Lachsspinatrolle
Russischeeier
Fleischsalat
Obatsten

Bläterteighörnchen
Marmelade
Honig

und dann noch schinkenaufschnitt

2 erlei nachspeiesen
Torte

lg Mucki

Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Mastreh am 01.04.18, 11:05
Der Frühstückstisch ist gedeckt mit allem was das Herz begehrt. Wir warten noch auf ein Kind.
Wünsche euch allen frohe Ostern :D
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: suederhof1 am 17.04.19, 09:12
Bei uns gib es dieses Jahr zum ersten mal Osterbrunch.

Es gibt
Brötchen, verschiedene Sorten Brot ,  Osterbrot
Aufschnitt-, Käse- Schinkenplatten
bunte Eier
Matjes- und Krabbensalat , Rindfleischsalat
Obstsalat
Tomaten mit Mozarell
Gemüse zum Dippen
Gulaschsuppe

Eierlikörtorte und Schokotorte, Zitronenkuchen .

Wir sind 10 Personen
 
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: frega am 17.04.19, 10:59
hallo
bei uns gibt es auch das erstemal ein Brunch an Ostern.
ich suche noch ein dessert ...? torte.
" Suederhof
schokotorte und Zitronenkuchen hört sich gut an.
hast du per zufall das rezept?
" Mucki : Lachsspinatrolle, gibt es da ein rezept, ich habe lachs bekommne und wäre eine gute idee.
aber eben noch so eine ostertorte aber nicht zu all kompliziert.
liebe grüsse
frega
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: suederhof1 am 17.04.19, 11:06
Die Schokotorte macht meine SM

Zitronenkuchen :
350 g Butter
350 g Zucker
350 g Mehl
1 Bachpulver
6 Eier

Alles gut vermischen auf Backblech streichen
3/4 Std. bei 140 - 160 Grad

1  Päckchen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, auf den erkalteten Teig verteilen.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: gina67 am 17.04.19, 11:09
wir brunchen auch.
es gibt:
Brot, Brötchen, Fisch, Wurst, Schinken, Käse,
Eier, Tomaten-Mozzarella,
Anti-Pasti-Teller
Weintrauben,
Schinken-Spargel-Röllchen
Spargelsuppe
verschiedene Desserts in kleinen Gläsern
Philadelphiatorte und irgendeinen "trockenen" Kuchen.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Anneke am 17.04.19, 17:29
bei uns gibt es auch das erstemal ein Brunch an Ostern.
" Mucki : Lachsspinatrolle, gibt es da ein rezept, ich habe lachs bekommne und wäre eine gute idee.
aber eben noch so eine ostertorte aber nicht zu all kompliziert.
liebe grüsse frega

@frega, bin zwar nicht Mucki, aber erst heute habe ich dieses Rezept weitergegeben an Schwägerin (ist mir lieber als xter Auftrag ;D):

https://www.chefkoch.de/rezepte/2061361333435195/Spinatrolle-mit-Frischkaese-und-Lachs.html

Du brauchst auf jeden Fall die doppelte Menge Lachs, sonst siehts blöd aus. Und den Spinat gut ausdrücken. Musst ja nicht meine Anfängerfehler machen.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Nixe am 17.04.19, 20:43
Wie wärs den mit Erdbeerkuchen. Biskuitteig Erdbeeren, kuchengellee und Sahne aus der Flasche kommt immer gut.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Freya am 17.04.19, 22:10
Wie wärs den mit Erdbeerkuchen. Biskuitteig Erdbeeren, kuchengellee und Sahne aus der Flasche kommt immer gut.
ist das Dein Ernst ??? Es gibt ja noch gar keine Erdbeeren und die aus Israel oder sonst wo her brauche ich nicht.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Marina am 18.04.19, 07:32
Wir brunchen wie alle Jahre am Ostersonntag:

Brot, verschiedene Brötchen, Croisants, Brezen
Lachs, Wurst, Schinken, Käse,
Rühreier, kleine Bratwürstchen, Weißwürste
Obstsalat, Joghurt, Marmelade, Honig,
Käse-Schinken-Rolle, Osterlamm oder Muffins (je nachdem was Tochter bäckt)

Nach diesem ausgiebigen Frühstück gehen wir spazieren, dann gibt es noch
warmes Mittagessen. Da lasse ich mich überraschen, was meine Schwester
mitbringt.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Bullenmafia am 18.04.19, 07:39
Hallo Freya,

Im Dorfner Edeka gab es gestern deutsche Erdbeeren!! Die sind aus der Nähe von Altötting, also sogar regional!

LG Petra
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Nixe am 18.04.19, 08:31
Wenn ich gestehe ich kaufe sogar spanische Erdbeeren {israelische nicht) bei uns in der Arbeit ist schon vor wochen um Erdbeerkuchen gefragt worden, wir haben auch Erdbeeren in der Nähe Folientunnel bzw Glashäuser. Ich hätt noch ein Eierlikörgugelhupf mit Brombeer oder Heidelbeern(aus der Gefriere) anzubieten geht sehr schnell
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: anka am 18.04.19, 09:22
Bei uns gibt's zwei riesige Gewächshäuser für Erbeeren, Tomaten  und Paprika
Der aus Tüßling liefert zu Edeka- hat Bullenmafia gekauft.
Der andere aus Kirchweidach liefert zu Rewe.

Es gibt regionale Erdbeeren um diese Jahreszeit Freya.



anka
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Frieda am 18.04.19, 11:08
zurück zum Brunch
dieses Jahr bits es zu den Sachen, die ich weiter vorne geschrieben habe noch
Hirschgulasch mit Spätzle
Pralinencreme
Quarkecken (Blätterteig gefüllt mit Quark und Marmelade)
"Osterplätzchen" (Butterplätzchen und Schokoplätzchen in Ostermotiven)
Käseplätzchen

ich bekomme Besuch :D

meine Töchter wollen noch je eine Torte backen.. ich freu mich (ich hab am Karsamstag Geburtstag -  feiere am Sonntag, deswegen diesmal Ostern richtig viel - und Samstag und Sonntag hab ich frei :D)
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: martina am 18.04.19, 12:40
Die Quarkecken klingen interessant.

Ich wollte auch Blätterteig mitbringen, war aus... da will wohl das halbe Städtchen was mit Blätterteig zu Ostern machen :zahn:


Wir brunchen auch mit Brötchen, Aufschnitt, mehreren Sorten Marmelade, geräuchertem Lachs + Forelle, Eiern in Mengen... Mama macht Hawaiischnitzelchen aus Hähnchenbrust, gibt es fertig zu kaufen und ich habe noch Flammkuchenteig mitgebracht und plane Flammkuchen mit Ziegenkäse und Trauben.

Für Nachmittags backe ich Zitronenmuffins und dann gibt es Miniwindies, die gehen immer in der Familie, die eigentlich keinen Kuchen mag. Wenn ich noch Blätterteig bekomme, mache ich noch Kaffeestreifen, die gehen auch ratzfatz.
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: frega am 18.04.19, 13:55
danke süderhof und anneke für eure rezepte und tipps. werde das mal ausprobieren.
vielen dank.
erdbeeren, darauf freue ich mich schon sehr, aber erst dann wenn ich sie selber pflücken kann. ich freue mich auf den rhabarber im garten.
aber das erdbeerrezepte finde ich toll. es ist ja schon bald muttertag.
euch allen eine schönes zufriedenes osterfest mit guten osterbrunchs.
liebe grüsse
frega
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: Freya am 18.04.19, 16:52
Ich habe hier noch keine regionalen Erdbeeren gesehen, lebe ja auf dem Land ;) ;D

Zum Osterbrunch steuere ich Brot und Brötchen bei, sowie einen Lachsaufstrich. Zum Kaffee eine Rüblitorte. Alles andere bringen Schwäger und Schwagerinnen mit. Es wird bestimmt wie immer wieder viel zu viel sein ;D
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: frega am 20.04.19, 08:54
@ suederhof1,
danke für das rezept vom Zitronenkuchen. habe ausprobiert.
himmlisch, vielen dank.
kann ich euch empfehlen.
frohe Ostern an alle
frega
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: sonny am 22.04.19, 15:50
Hoffe, alle hatten viel Spaß beim Osterbrunch und die damit verbundenen netten Familientreffen 😊
Genießt den Ostermontagsnachmittag. 🍰☕️
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: frega am 31.03.20, 22:48
Ostern wird diese jahr ohne f
Grosses famille treffen statfinden muessen. Schade
Frega
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: klara am 31.03.20, 22:56
@ Frega,
ja,da hast du recht. Ich glaube aber auch, dass wir alle mal zum nachdenken kommen,was wir für Annehmlichkeiten hatten u. das garnicht wussten :-X.Ich hoffe, das wird nach Corona nicht alles gleich wieder vergessen.
LG Klara
Titel: Re: Osterbrunch
Beitrag von: sonny am 02.04.20, 20:34
Hatte eigentlich vor, meine Schwestern zu Ostern einzuladen.
Meine Mama hätte  am 6.04. Geburtstag, da waren wir eigentlich immer zusammen.

Machen wir es uns alleine gemütlich zu Hause, kein Stress für Vorbereitungen 😅