Hallo Ingrid,
kommt drauf an, WAS für ein normales Dessert Du machen willst.
Fruchtzucker z.b. hat eine wesentlich stärkere Süßkraft, du brauchst also weniger davon. In einer Quarkspeise oder einem Flammerie macht das nichts.
In einer kaltgerührten Creme, wo der Zucker auch die Funktion des Stabilisators hat, kann es schon Schwierigkeiten machen und die Eimasse wird evtl. eher zusammenfallen?