Bäuerinnentreff

Rezepte => Hauptspeisen => Thema gestartet von: cara am 04.07.17, 18:45

Titel: low carb
Beitrag von: cara am 04.07.17, 18:45
habt ihr gute kohlenhydratarme/-freie Rezepte?
Ich möchte die gerne ein bisschen reduzieren, finde aber immer nichts, was so richtig klick macht...  ::)
Irgendwie fehlt mir da immer was oder sie sind arg fleischlastig...
Titel: Re: low carb
Beitrag von: suederhof1 am 04.07.17, 18:56
Hallo Cara

Meinst du mit Kohlenhydrate Zucker ?
Ich versuch Zuckerarm/frei zu essen...sehr schwierig, weil in sehr vielen Sachen der Zucker versteckt ist.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: cara am 04.07.17, 19:20
auch... aber auch möglichst ohne Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Brot...

hier ist das ganz gut erklärt:
https://de.wikipedia.org/wiki/Low-Carb
Titel: Re: low carb
Beitrag von: saba am 04.07.17, 20:40
Vergangen Samstag gabs bei uns: panierten Kohlrabi, Kräuterdip oder Schnittlauchsoße, Salat (oder darf es Paniermehl auch nicht sein?)

Kohlrabi in nicht zu dünne Scheiben schneiden und vorkochen
Geht auch als Cordon bleu mit Schinken und Käse gefüllt
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Petra2 am 05.07.17, 07:44
Hallo,
es ist jetzt kein Gericht, aber dem Trend aus den USA gefrönt,
gibt es bei uns abends öfters eine sog. Buddha Bowl.
Rezepte und Abwandlungen gibt es ja im Netz mittlerweile haufenweise.

LG
Petra2
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Mowi am 05.07.17, 11:05
Zucchininudeln mit Tomaten und Paprika

Zutaten:

2 kleine Zucchini
1 EL Olivenöl
1 - 2 Knoblauchzehen
200 g Rispentomaten
1 rote Paprikaschote
Basilikum
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
evtl. gekörnte Brühe
3 EL Parmesan zum Servieren

Zubereitung:
Die Tomaten halbieren, den Knoblauch hacken. Die Paprikaschote klein würfeln.
Den Basilikum grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch andünsten.
Tomaten und die Paprikawürfel zugeben und die Hitze reduzieren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Basilikum würzen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Zucchini mit dem Julienneschneider schneiden und die Zucchini Nudeln in die Sauce rühren.
Bei starker Hitze unter Rühren 1 - 2 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini Nudeln sollten noch Biss haben und nicht zu weich kochen.
Mit Salz,Pfeffer und evtl gekörnte Brühe abschmecken.
Die Zucchini-Spaghetti mit etwas Parmesan servieren.
Das Rezept ist sehr schnell zubereitet und reicht für 1-2 Personen.



Titel: Re: low carb
Beitrag von: Mowi am 05.07.17, 11:09
Asiatischer Brokkolisalat mit Pastinaken-Croutons

Zutaten (für 4 Personen):
1 Brokkoli
1 Pastinake
2 rote Zwiebeln
1 Stück frischer Ingwer
1 TL Sesam
1 Zehe frischer Knoblauch
2 TL Sojasoße
etwas Olivenöl
1 Spritzer frische Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung:
Den Brokkoli in breite "Scheiben" schneiden. Die Pastinake schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 5 x 5 mm). Knoblauch und Ingwer schälen und beides in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
Da die Pastinake ein paar Minuten länger braucht, zuerst die Pastinakenwürfel in einem Stieltopf oder einer kleinen Pfanne in ein wenig Olivenöl langsam rösten, bis sie knusprig sind.
Die Zwiebeln in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl leicht anrösten. Brokkoli dazugeben und leicht anbraten, er sollte bissfest bleiben. Knoblauch und Sesam zum Brokkoli geben und mit der Sojasoße ablöschen. Kurz vor dem Servieren den Ingwer dazugeben und nach Bedarf mit ein wenig Salz abschmecken.
Die Pastinakenwürfel auf einem Küchenpapier auslegen und mit einer Prise Salz bestreuen. Brokkoli anrichten, einen Spritzer Zitrone darübergeben, die knusprigen Pastinakenstücke daraufgeben.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: pauline971 am 09.07.17, 15:08
Hallo Sandra,
schau mal hier:

http://www.essen-und-trinken.de/low-carb/73532-cstr-low-carb-vegetarische-hauptgerichte

Ich finde bei E&T gibt es massig Rezepte
Titel: Re: low carb
Beitrag von: cara am 09.07.17, 17:43
ach, da ist ja wirklich viel!
Danke, Pauline
Titel: Re: low carb
Beitrag von: LuckyLucy am 09.07.17, 19:08
Kommst Du gut zurecht mit dem low carb?

Mir bekommt es nicht. Zuerst bekomme ich schlechte Laune, danach Heißhunger und wenn die Gelüste dann gestillt sind, denke ich nur, wie unglücklich diese Form einer Ernährung(sumstellung) ist.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: cara am 09.07.17, 19:09
Ich halte mich da ja nicht immer dran.
Heute gibt es zum Beispiel Pizza ;o)

Durch die Woche versuche ich es aber schon, wobei der Fokus auf low und nicht auf no liegt. Ich will mich ja nicht geißeln.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Anneke am 09.07.17, 20:45
Ich hab mir dieses low carb auch schon überlegt. Zumindest für abends.  Und Cara, deine Einstellung ist gut, genau so heißt es.

Brot würde ich überhaupt nicht vermissen, sehr dagegen meine geliebten Kartoffeln.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: gammi am 09.07.17, 21:01

Mir bekommt es nicht. Zuerst bekomme ich schlechte Laune, danach Heißhunger und wenn die Gelüste dann gestillt sind, denke ich nur, wie unglücklich diese Form einer Ernährung(sumstellung) ist.


 ;D ;D ;D so geht es mir auch.

Titel: Re: low carb
Beitrag von: mary am 10.07.17, 06:55
Im Sommer komme ich mit weniger carb ganz gut aus, im Winter gelingt mir das leider nicht.
Da brauche ich nur an einen Teller selbstgemachte  Pasta mit Tomatensosse, Parmesan oder so ähnlich denken und alles in mir schreit, koch das doch.
Auf Kartoffeln kann ich leider  nicht ganz  verzichten, mir fällt dazu ein Beitrag ein, den ich vor vielen Jahren gelesen habe.
Der alte Fritz hat die Kartoffeln für die Allgemeinhei populär gemacht, 10 Jahre später kam der für die Rekrutierung der jungen Soldaten zuständige Mann zum König und bat ihn, wieder die Hirse als Grundnahrungsmittel einzuführen. In den 10 Jahren hätte sich seit der Einfürhung der Kartoffeln als Volksnahrung die "Qualität" der jungen Soladten sehr, sehr verschlechtert, Haltungs- und sonstige Gesundheitsmängel wären in dieser Zeit enorm gestiegen.
Muss doch wieder mal die Hirse aus der Speisekammer hervorkramen- aber wenn mein Mann das Wort "xsund" hört, ist sein Appetit seeeeehr gering. Also muss Hirse in versteckter Form auf den Tisch. ;D


Ich muss keine Berge von Brot haben, aber ganz möchte ich nicht darauf verzichten.
In Südtirol hab ich auf einer Alm eine Gerstensuppe gegessen, war vom Geschmack her ein Traum- was mir dabei noch aufgefallen ist, ich war den ganzen Tag richtig satt und zufrieden, obwohl die Bergtour an diesem Tag wirklich an meine Grenzen ging.
Scheinbar ist die Mischung von Kohlehydraten, Eiweiß und Fett im richtigen Verhältnis für den Körper nicht ganz schlecht.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: martina am 10.07.17, 08:11
Ich habe mal eine Zeit lang nach 18 Uhr gar nichts mehr gegessen. Das hat gut funktioniert. Aber inzwischen habe ich oft abends einen absoluten Japp auf Milch und Müsli, dass ich mir sage, wahrscheinlich braucht es mein Körper dann im Moment auch.

Vielleicht ist es ja auch nur eine Form des Selbstbetrugs. Aber auf Kohlehydrate verzichten klappt bei mir nicht.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: pauline971 am 10.07.17, 08:30
@Cara, gerne geschehen. Bei Essen & Trinken finde ich viele viele Rezepte. Die Zeitung selbst lese ich schon seit ich koche. Man findet echt immer was leckeres und auch viele raffinierte Rezepte.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: LuckyLucy am 10.07.17, 12:31
martina, von einer Freundin, die super abgenommen hatte, erhielt ich den Rat, es mit intermittierendem Fasten zu probieren. Sie ißt erst am Mittag und auch nicht mehr ab 18 Uhr. Hab ich probiert. Hilft bei mir leider nicht, ich kann meinen Tagesbedarf locker auch in zwei Mahlzeiten verschlingen.  :P
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Milli am 10.07.17, 15:38

Es heißt doch nicht umsonst , morgens essen wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann, und da ist was dran.
Ohne Frühstück geht bei mir auch nicht,das ist das Wichtigste vom ganzen Tag.
Und ohne KH geht schon gleich 2mal nicht.

LG milli

Titel: Re: low carb
Beitrag von: Corina am 10.07.17, 16:58
@ Mary
die Rollgerstlsuppe gibt's bei uns auch öfter - ist sicher keine Fastenspeise aber voi guat- essen wir aber eher im Herbst/Winter oder an kalten Tagen.
wie bringst du Hirse auf den Tisch???
lg
Titel: Re: low carb
Beitrag von: mary am 10.07.17, 17:46
@Corina,
wo kann man diese Gerste kaufen? Das war eine sehr leckere, wohlschmeckende und sättigende Suppe. Ist sicher kein Sommergericht, aber ich hatte den ganzen Tag so ein wohliges Gefühl im Bauch, keinen Hunger bis zum Abend und bin die Bergtour so zufrieden gegangen.
Hirse kommt bei mir zum Teil  in die Mühle und das Mehl in verschiedene Gerichte.
Mein Mann wäre mit der Hirse als Breigericht schlichtweg überfordert ;D.
Was ich/Ehemann allerdings gerne mag, statt Reisauflauf- Hirseauflauf-
Hirsenockerl statt Griessnockerl in der Suppe.
Aber wir sind ja hier in der low carb box.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Sabienchen am 01.01.18, 20:48
Hallo Sandra,
schau mal hier:
 
Link entfernt

Der Low Carb Wrap mit Video als Anleitung. Ist echt lecker...

LG,
Sabienchen
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Hamster am 03.01.18, 14:00
Hallo Sabienchen,

toller link... dadurch habe ich mir jetzt einen Trojaner eingefangen..  :( :( :(

finde ich nicht toll..


Hamster
Titel: Re: low carb
Beitrag von: pauline971 am 14.01.19, 07:47
Ich hab ja schon in der anderen Box geschrieben, dass mein Mann mal "Low Carb" essen möchte. Das Hauptproblem bei uns ist halt, dass wir berufstätig sind und es erst am Abend ein warmes Essen gibt. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass mein Mann satt wird davon, bzw. denke ich, er wird spätestens um 20.00 Uhr oder so rumtigern und was essbares suchen. Aber ok, wir schauen mal.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Heidi.S am 14.01.19, 08:52
Ne, hungern musst bei Low carb wirklich nicht. Satt essen mit Fett und Eiweiß kann man sich und das hält auch nach.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Nixe am 14.01.19, 15:42
Naja bei low carb muss man sich halt umstellen, Brot, die meisten Beilagen enthalten Kohlehydrate aber man darf ja Fleisch vertilgen dazu Gemüse Salate aber für meinen Mann ist das auch nix weil er sich halt mit Salat und Gemüse nicht so gern satt isst, aber wenn ich mal ein paar kilo runter will geht das mit low carb ganz gut isst man dann aber wieder normal ist das Gewicht halt bald wieder da :P
Titel: Re: low carb
Beitrag von: Milli am 14.01.19, 17:07

Für mich ist Low carb auch nix,bei dem vielen Eiweiß schmerzen sofort meine Gelenke,ich brauch die Kohlenhydrate.
Auch wenn man körperlich arbeitet ist es ohne Kohlenhydrate grenzwertig,aber das muß jeder für sich selbst herausfinden.

Titel: Re: low carb
Beitrag von: LuckyLucy am 15.01.19, 07:15
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man seinen Körper Zeit lassen muss, sich anzupassen. Zwar mache ich diese Diätform nicht konsequent, aber anfänglich hat mich das Fehlen von KH heißhungrig gemacht, mittlerweile gehen mir Pasta & Co. nicht mehr so ab.
Titel: Re: low carb
Beitrag von: pauline971 am 15.01.19, 10:05
Ich habe beim Studieren der Rezepte festgestellt, dass man seinen Kochhorizont ganz schön erweitern kann. Gestern gab es Sellerieschnitzel mit Mandelmehl und Ei/Parmesan paniert. Dazu Tomatensugo mit Pilzen. Wirklich sehr lecker und wir sind sehr satt geworden. Heute werden es Paprikaschnitzel und Blumenkohl. Da sind gute Ideen bei und die kann ich in meinen Speiseplänen gut umsetzen. Wir wollen jetzt nicht voll die LowCarb Diät machen. Um Gottes willen - ich war mal sehr krank, musste eine strenge Diät halten, und hab mir geschworen, nie mehr eine Diät mit Verzicht auf irgend etwas zu machen wenn es nicht medizinisch indiziert ist.
Bei dieser Ernährungsform ist halt mehr Fleisch auf dem Plan, und diesen Konsum haben wir ja die letzten Jahre ganz ordentlich eingeschränkt. Darauf lege ich letztendlich mehr Wert als auf kohlenhydratarmes Essen. Aber gut, es gibt viele neue Ideen.