Brot backen oder kaufen?

[maggie]

Hi!

Ich backe mir mein Weißbrot seit ich im Chemiebuch 9/10 Klasse ein Rezept fand selbst und es schmeckt.(Klingt lustig ist aber so ) Sogar mein Mo ißt es und das will was heißen der ißt nicht alles.

Gruß

willst du uns dieses "chemierezept" nicht weitergeben - ich versuche auch gerne mal was neues   

[Maja]

ICh wär mal froh wenn jemand ein tolles Roggenvollkornbrot Rezept hätte. Da ich nur noch solches Brot essen darf mag ich auch gar nicht mehr mein althergebrachtes Bauernbrot backen. Das verleitet mich immer dann es zu essen .

[Islandskuh]

Hi!

Hier ist das Rezept aus dem Chemiebuch 9/10 Klasse aus dem Jahr 91/92.

Weißbrot:

halber Würfel Frischhefe oder eine Packung Trockenhefe
1/4 Liter Wasser oder Bier
1 Teelöffel Salz
350g Mehl
Je nach Geschmack Gewürze(z. B.:Kräuter der Provance), Nüsse oder Knoblauch , oder Mören (Das stand nicht im Buch , das habe ich selber ausprobiert)

Salz und Mehl und Gewürze vermengen in einer großen Schüssel.
Hefe im Wasser auflösen und mit in die Schüssel geben und gut vermegen zu einem Teig.
Jetzt 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Danach nochmal kneten und einen Laib formen und nochmals 1/2 Stunden gehen lassen.
Backofen vorheizen auf 220°C und eine Tasse Wasser mit reinstellen.
Nach der Gehzeit Brotlaib bei Mittlerhitze 15 Minuten auf 220°C backen
dann runter schalten und noch 30 Minuten bei 180°C fertig backen

So nun ist es fertig guten Appetit und gutes gelingen.

Zum Backen benutze ich eine Pizzaofen, aber es geht auch im normalen E Herd und im Holzofen auf der Alm ( vorsicht mit der Hitze).

[Lotta]

Hallo Maja!
ICh backe meist Brot aus reinem Roggen, den ich selber amhle. Auch der Sauerteig wird j mit Roggenmehl angesetzt.
Aber ein Rezept hab ich da nicht. Sauerteig, Salz, Wasser und das Mehl....
Gehen lassen und los.
Wir essen das sehr gerne, ich kombiniere auch immer mal, mal mit Kräutern, Walnüssen, Leinsamen usw.

Grussi
Lotta

[martina]

Brotbackrezepte findet Ihr im REZEPTbereich

[maggie]

ICh wär mal froh wenn jemand ein tolles Roggenvollkornbrot Rezept hätte. Da ich nur noch solches Brot essen darf mag ich auch gar nicht mehr mein althergebrachtes Bauernbrot backen. Das verleitet mich immer dann es zu essen .

darfst du nur roggenmehl gebrauchen - ich habe einige gefunden mit zusätzlich dinkelmehl -
nur reines roggenbrot findet man selten - das müsstest du in der form backen !!

[Maja]

Ja maggie nur Roggenmehl. Allerdings habe ich bisher noch keines selbst gebacken weil ich bei allen Rezepten noch andere Getreidearten drin fand.
MAnchmal denke ich im gekauften Brot ist auch noch was anderes drin. Ich weiss nämlich dass Roggenmehl kaum gehen kann wenn nicht ein kleberreiches Mehl dabei ist. So hab ichs jedenfalls mal gelernt.

[maggie]

Ja maggie nur Roggenmehl. Allerdings habe ich bisher noch keines selbst gebacken weil ich bei allen Rezepten noch andere Getreidearten drin fand.
MAnchmal denke ich im gekauften Brot ist auch noch was anderes drin. Ich weiss nämlich dass Roggenmehl kaum gehen kann wenn nicht ein kleberreiches Mehl dabei ist. So hab ichs jedenfalls mal gelernt.

wenn du brot kaufst sollten doch die inhalte deklariert sein - und wenn du es beim bäcker kaufst - frag einfach und sag ihm du müsstest es wissen wegen deiner gesundheit -
ich denke auch wenn er nicht möchte, er muss dir sagen was drin ist - nicht die mengen aber die produkte !!!

[marikat]

Hallo Maja,
ich backe unser Brot aus reinem Roggenmehl. Das Mehl hole ich bei einem Müller bei uns um die Ecke. Es ist kein reines Vollkornmehl sondern etwas ausgesiebt.
Das Rezept ist aus der Zeit wo man schrieb: Man nehme so man hat

Pro Laib 4kg:   3 kg Mehl
                   1,5 l Warmes Wasser
                    2 Eßl. Sauerteig
                    1 Prise Salz
Da ich kein Fan von Vollkornmehlen bin kaufe ich das Mehl bei dem Müller in der Nachbarschaft, dort bekomme ich etwas helleres Mehl. Aber es geht auch mit Vollkornmehl.
Ich mische den Sauerteig am Vortag mit etwas Mehl und Wasser und stelle es warm.
Am Abend mische ich den Vorteig, 1l Wasser und soviel Mehl dass es eine feste Masse wird, wieder schön warm stellen.
Am Backtag verknete ich den Rest Wasser und den Rest Mehl zu einem festen Teig. Je nach Mehl brauchst du etwas mehr.
Dann Brotlaibe formen und viel Geduld haben wenn er geht. Wenn er fertig ist sieht man es am Teig, der bekommt oben kleine Löcher.

Jetzt backen und genießen.

marikat

[maggie]

hallo marikat,
bäckst du diese laiber in der form ?? -

und geht es auch mit hefe - meine männer lieben sauerteig brot gar nicht ! 

[gammi]

http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php/topic,5338.0.html

Beim Stöbern hier im Forum bin ich grad über den "Hermann" gestolpert. Passt irgendwie auch zum Brotbacken.

[maggie]

http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php/topic,5338.0.html

Beim Stöbern hier im Forum bin ich grad über den "Hermann" gestolpert. Passt irgendwie auch zum Brotbacken.

wäääähhhh !! - wurde in unserer fam. nicht gegessen !!! - bin böse, weiss dass andere ihn gerne essen !!!

[em]

wir mögen den herrmannkuchen auch üüüüüüüüberhaupt ned

[frankenpower41]

Hat sich der "Hermann" noch nicht totgelaufen? DAs ist doch schon ewig her.

Brot und Semmeln kauf ich nur bei unserem Bäcker. Mein Mann will nichts anderes. DA weiss ich dass er noch selber alles macht.
Anderes Gebäck mach ich meist selber, aber ich kauf schon oft auchHörnchen oder Krapfen, allerdings nur beim Bäcker. Dieses eingeschweißte Zeug aus dem Supermarkt mag ich nicht.

Marianne

[marikat]

hallo marikat,
bäckst du diese laiber in der form ?? -

und geht es auch mit hefe - meine männer lieben sauerteig brot gar nicht ! 

Hallo maggie,
ich habe es noch nie mit Hefe probiert, aber es ist einen Versuch wert. Ich backe die Laibe ohne Form.

Gruß marikat